30 de agosto de 2013

Brócoli romanesco

Uma variedade exótica!

O romanesco é a inflorescência comestível, uma variedade da espécie a que pertencem também à couve-flor, os brócolis, a couve, o repolho e a couve-de-bruxelas.

É originário da Itália e mais precisamente de Roma. Há registros de sua utilização desde o século XVI, mas somente nas últimas décadas veio a ser disponível e conhecido em outros países.

Produz uma cabeça densa, verde-limão formada por floretes, em formas espirais (fractal), extremamente atrativos.
 
          Oferecendo um distinto sabor que é descrito como "mais sofisticado do que brócolis" e sua consistência é ainda mais tenra que a da couve-flor, devendo, portanto ser apenas levemente cozido, e podendo também ser utilizado cru, em saladas.
 
 
 
 
 


 
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